Catégorie : Voyageurs

La gastronomie en Andalousie : le guide pour manger comme un local
« ¡ Tapas ! » par Salomé Chaussure, via Flickr, sous licence CC BY 2.0

Le mois dernier, on a déjà donné quelques conseils généraux sur l’immersion en Espagne. Aujourd’hui dans cet article, nous allons nous concentrer sur la gastronomie espagnole. Et s’il y a bien une chose que les Espagnols prennent au sérieux, à l’instar des Français, c’est le moment du repas. Mais attention : manger en Andalousie est un art qui obéit à des règles bien précises. Si vous débarquez dans un restaurant à 19h00 en espérant dîner, vous risquez de trouver porte close ou de vous retrouver seul face au serveur.

Voici tout ce qu’il faut savoir pour savourer l’Andalousie sans ~~trop~~ passer pour un « guiri » (touriste) 😉

Le choc des horaires, quand faut-il passer à table ?

C’est la première chose qui peut dérouter. En Andalousie on vit au rythme du soleil, les horaires de repas sont différents des nôtres.
- Le petit-déjeuner (Desayuno) : Entre 8h et 10h. On prend souvent un pitufo (petit pain) avec de la tomate et de l’huile d’olive.
- Le déjeuner (Almuerzo) : C’est le repas principal. Il ne commence jamais avant 14h00 et peut s’étirer jusqu’à 16h00.
- Le goûter (Merienda) : Sacré pour les enfants (et les gourmands) vers 18h.
- Le dîner (Cena) : On commence à peine à y penser vers 21h00. Les restaurants font le plein à 22h00 !
Tapas, Raciones et Media-Raciones : le mode d’emploi

C’est ici que les erreurs de commande arrivent souvent. La plupart des menus proposent trois formats :
1. Tapa : Une petite soucoupe pour une personne. Parfait pour goûter plein de choses.
2. Media-Ración : Une demi-assiette, idéale pour partager à deux.
3. Ración : Une grande assiette complète. Attention, deux raciones peuvent parfois suffire pour trois personnes !
Conseil d’expert : À Grenade et Almería, la tapa est souvent gratuite et servie automatiquement avec votre boisson. Ailleurs, elle est payante mais reste très abordable.

5 pépites à goûter absolument

Oubliez la paella surgelée des zones touristiques et tournez-vous vers ces classiques :

Le Salmorejo (Cordoue)

« Salmorejo Cordobés Auténtico » par Carmen, via amimaneracocinando.com, sous licence CC BY-SA 4.0

C’est le cousin riche du gaspacho. Plus épais, il est préparé avec de la mie de pain, de la tomate, de l’ail et beaucoup d’huile d’olive extra vierge. On le sert frais avec des copeaux de jambon serrano et de l’œuf dur.

Le Pescaíto Frito (Malaga & Cadix)

Un assortiment de petits poissons frits. Le secret ? Une farine de pois chiche très fine et une huile d’olive brûlante qui rend le tout croustillant et pas gras du tout.

Le Jamón Ibérico de Bellota

« Jamon Iberico » par Zachary Leetch, via Flickr, sous licence CC BY 2.0

Le roi de la table. Cherchez les appellations « Jabugo » ou « Los Pedroches ». Ce jambon provient de cochons élevés en liberté et nourris aux glands (bellotas).

Le Fromage Payoyo

Un fromage artisanal de la Sierra de Grazalema, fabriqué à partir de lait de chèvre de race Payoya.

Les Flamenquines

« Flamenquín » par Kent Wang, via Flickr, sous licence CC BY 2.0

Des rouleaux de filet de porc fourrés au jambon, panés et frits. Un régal qui vient de Cordoue.

Et avec tout ça, qu’est-ce qu’on boit ?

La Sangria ? Un truc de touristes. Les locaux préfèrent :
- Le Tinto de Verano : Vin rouge mélangé à de la limonade ou de l’eau gazeuse (Casera). C’est frais et beaucoup moins traître.
- Le Fino ou la Manzanilla : Des vins de Jerez très secs, parfaits pour accompagner le jambon ou les fruits de mer.
- La Caña : Une petite bière pression toujours servie très glacée.
16 mars 2026
Voyage en Espagne : 5 conseils pour une immersion réussie en 2026
En 2026, l’Espagne s’affirme plus que jamais comme la destination favorite des voyageurs. Si les séjours tout compris restent populaires, la tendance actuelle se tourne vers une immersion culturelle plus profonde et authentique.

Que vous flâniez dans le quartier gothique de Barcelone ou que vous profitiez du soleil d’Andalousie, comprendre le rythme de vie local est essentiel pour transformer un simple séjour en une expérience mémorable. Voici comment naviguer intelligemment lors de votre prochaine aventure espagnole.

Adoptez le rythme de vie local

En Espagne, le temps possède une dimension beaucoup plus fluide qu’en France ou dans le reste de l’Europe du Nord. C’est à table que ce décalage est le plus frappant. Si vous comptez dîner à 19h comme à votre habitude, vous risquez de trouver des restaurants fermés ou désespérément vides.

Le déjeuner est l’événement central de la journée pour les familles espagnoles, servi généralement entre 14h et 16h. Par conséquent, le dîner commence rarement avant 20h30 ou 21h, et peut se prolonger bien après minuit durant les mois d’été.

Quant à la célèbre Siesta, si elle se fait plus rare dans les grandes métropoles, elle reste une institution dans les villes et villages. De nombreux commerces indépendants ferment leurs portes entre 14h et 17h. Profitez de ce créneau pour savourer un déjeuner prolongé ou vous reposer avant une soirée animée au rythme du flamenco.

Explorez la gastronomie au-delà de la paella

Bien que la paella soit l’emblème incontesté de Valence, la cuisine espagnole brille par sa diversité régionale. Ne restez pas sur vos acquis et osez goûter des spécialités locales moins connues mais tout aussi savoureuses.
- Le Pulpo a la Gallega : poulpe au paprika, typique du Nord.
- Le Salmorejo : le cousin onctueux et crémeux du gaspacho, originaire de Cordoue.
- Les Pintxos : ces délicieuses petites bouchées sur piques que l’on déguste à San Sebastián.
Notez également qu’en Espagne, le pourboire n’est pas une obligation stricte. Arrondir l’addition à l’euro supérieur ou laisser 5 à 10 % pour un service exceptionnel est largement suffisant.

Soignez votre tenue pour vous fondre dans la masse

D’une manière générale, les Espagnols accordent une importance particulière à l’apparence et s’habillent de façon plus formelle que la moyenne des touristes. Pour ne pas être immédiatement identifié comme un visiteur, privilégiez un style « smart-casual ».

Les maillots de bain et les tongs sont strictement réservés à la plage. Si vous prévoyez de déjeuner en ville après la baignade, repassez par votre hébergement pour vous changer. Attention : se promener en bikini ou torse nu en centre-ville peut entraîner des amendes, notamment à Barcelone ou Palma de Majorque.

Langue : privilégiez l’effort à la perfection

Si l’anglais et parfois le français sont parlés dans les zones touristiques, faire l’effort de dire quelques mots en espagnol (ou dans une langue régionale comme le catalan ou le basque) est toujours très apprécié. Quelques phrases clés suffisent à ouvrir des portes :
- « Hola » (Bonjour)
- « Gracias » (Merci)
- « ¿La cuenta, por favor? » (L’addition, s’il vous plaît)
Enfin, ne soyez pas surpris par la franchise des Espagnols. Ils sont souvent plus directs que les francophones dans leur manière de communiquer ; ce n’est pas de l’impolitesse, mais une forme d’efficacité naturelle.

Vigilance et sécurité : les bons réflexes

L’Espagne reste l’un des pays les plus sûrs d’Europe. Toutefois, la petite délinquance (pickpockets) dans les zones très fréquentées comme la Puerta del Sol à Madrid ou Las Ramblas à Barcelone reste un point de vigilance en 2026. Utilisez un sac en bandoulière zippé et évitez de garder votre téléphone dans votre poche arrière.

Conseil pratique : La loi espagnole impose d’avoir une pièce d’identité sur soi. Pour éviter de perdre votre passeport, circulez avec une photocopie et laissez l’original en sécurité dans le coffre de votre hôtel.
17 février 2026
Circuit dans les Bad Lands de Guadix (Grenade)

Faites une excursion au nord de Grenade, et découvrez le tableau richement coloré des Bad Lands de Guadix et d’anciens pâturages.

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14 août 2022
Visite du Sacromonte de Grenade

La rue Peso de la Harina, au sortir de l’Albaicin, mène au quartier du Sacromonte. Une bonne partie de ses maisons troglodytes (appelées casas cuevas) ont été creusées dans la colline de Valparaíso. Ces maisons populaires, taillées dans la terre et blanchies à la chaux, étaient traditionnellement habitées par des familles gitanes qui organisaient, la nuit, des fêtes de flamenco connues dans la ville sous le nom de zambras. (suite…)

15 mai 2022
Conseils pour assister à un spectacle flamenco

Le flamenco est un des traits les plus caractéristiques de l’Andalousie et dans une certaine mesure de l’Espagne. C’est la musique qui l’identifie n’importe où dans le monde. Mais plus qu’une culture, le flamenco est une façon de voir le monde et d’exprimer les sentiments.

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3 avril 2022
La baie de Cadix et la route des algues

Dans les eaux paisibles de la baie de Cadix, qui contrastent avec la dureté de celles de l’Atlantique,les poissons et les mollusques abondent, alors que ses cieux sont le paradis d’oiseaux migrateurs de tous horizons.

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27 décembre 2021
Les Hammams de Grenade et Cordoue

Grenade et Cordoue revivent dans leur hammam les délices d’Al-Andalus. Architecture et plaisir dans des bains arabes pour se relaxer, prendre un thé et écouter de la musique arabo-andalouse.

Bains arabes de Cordoue

Il fut un temps où les hammams se comptaient par centaine dans le royaume d’al-Andalus. C’était alors plus qu’un simple lieu dédié à l’hygiène et à la relaxation. Les hammams étaient des lieux de rencontre et de réunion, un espace où soigner le corps et l’esprit. Il faut chercher leurs origines dans les termes romaines. La civilisation en a notamment laissé des traces arquéologiques dans le nord de l’Afrique. C’est la rencontre des arabes avec cet héritage qui favorisa le retour à cette coutume méditerranéenne qui encourageait la paix intérieur en faisant profiter les citoyens des bénéfices de l’eau.

Aujourd’hui, les bains arabes qu’il reste en Andalousie sont des monuments de la culture hispano-musulmane. La Cordoue musulmane en possédait plus de 200, la plupart publics. Dans la Grenade nasride, à l’Alhambra, dans la cité palatiale des sultans, le hammam royal constitue l’un des plus beaux lieux, raffiné et secret du complexe aulique. A Jaen se trouve le bain arabe le mieux préservé d’Espagne, mais d’autres cités andalouses comme Ronda, Almonaster la Real ou Segura de la Sierra exhibent des édifices qui conservent aussi dans un état remarquables, à peine modifié, le schéma des termes latins, avec leurs salles froide, tiède et chaude. Les hammams de Grenade et Cordoue sont un héritage direct de ceux-ci.

Un hammam au pied de l’Alhambra

Hammam de Grenade

Au pied de l’Alhambra, un hammam a ouvert ses portes cette année, sur le terrain qu’occupait autrefois un bain nasride. Sa conception s’inspire d’El Bañuelo, le bain arabe qui se trouve à deux pas, Carrera del Darro, à mi chemin entre Plaza Nueva et le Paseo de los Tristes. Dans le hammam, le contraste des températures favorise l’ouverture des pores de la peau, une stimulation saine qui invite à la relaxation. Il est conseillé de commencer le circuit par la salle tiède (environ 36 degrés), à la même température que celle du corps. Dans la salle chaude, l’eau est à 40 degrés, pour atteindre les 16 degrés dans la salle froide. Dans une salle de repos, vous pourrez faire une halte, déguster un thé en écoutant de la musique arabo-andalouse. Pour finir en beauté, le circuit inclus une séance de massage, avec savon au raisin rouge et aux huiles essentielles.

L’architecture des hammams de Grenade et de Cordoue récupère donc les traditions constructives en usage en Al-Andalus. La salle tiède, la plus grande des trois, est couverte par une voûte ouverte par des lucarnes par lesquelles pénètre la lumière du jour. A l’époque d’Al-Andalus, ce système de lucarne permettait des ouvertures régulant la pression de vapeur à l’intérieur du bain.

Des bains califaux

Hammams de Cordoue

Cordoue quant à elle ouvre les portes des plus grands bains arabes d’Europe. Ils se situent rue Corregidor Luis de la Cerda, non loin de la Mosquée-Cathédrale et de la Place del Potro. Alors que Grenade décorait les salles de ses hammams avec des chapiteaux nasrides, on trouve à Cordoue des chapiteaux omeyyades. Ils reflètent l’obsession du gouvernement le plus prospère d’Al-Andalus pour la géométrie. On y profite des mêmes services que ceux dispensés à Grenade.

15 novembre 2021
Villages blancs d’Andalousie
Penser à l’Andalousie, c’est s’imprégner des couleurs des bougainvilliers et des géraniums, du blanc de ses façades recouvertes de chaux, du bleu de ses mers sous le soleil. C’est de cette manière que la Route des Villages Blancs nous conduit à parcourir une infinité d’images populaires, sorties tout droit du cœur de l’Andalousie.

Casares

Cet itinéraire est l’un des plus connus du sud de l’Espagne, et chaque année, des milliers de voyageurs se dispersent par les carreteras andalouses pour le parcourir. C’est un chemin à travers 20 communes des provinces de Malaga et de Cadix. Ces villes et villages ont en commun les façades de leurs maisons blanchies à la chaux, si caractéristiques d’une grande partie de la communauté andalouse.

Le nom de Route des Villages Blancs provient de la coutume ancestrale de ses habitants de blanchir les maisons, et de les décorer de pots de fleurs de couleurs vives, créant ainsi un spectacle de couleur pour la vue, auquel vient se joindre un soleil doré, le marron de la montagne, le vert des sierras avoisinantes, et le bleu azur du ciel.

Sur cette route, nous passons le Parc Naturel de la Sierra de Grazalema, à la faune et à la flore très diversifiée, qui est aussi la zone la plus pluvieuse de toute l’Espagne, et le Parc Naturel de Los Alcornocales, la plantation de chênes-lièges la plus importante de la péninsule ibérique.

Visiter ces villages blancs ne peut laisser personne indifférent

A chaque kilomètre, se découvre un paysage spectaculaire, des patios singuliers aux décorations typiques andalouses où règnent les couleurs.

C’est aussi une excellente opportunité pour découvrir l’immense patrimoine historique, culturel et naturel de l’Andalousie. Voici la liste des plus caractéristiques de ces villages :
- Arcos de la Frontera : c’est avec ce village blanc que commence la route. Arcos est connu pour son Château Ducal, le Palais de Mayorazgo, et la basilique de Santa Maria
- Espera : c’est un village très ancien, dont le château, datant de l’époque musulmane, est encore debout. L’église de Santa Maria de Gracia mérite la visite
- Bornos : à ne pas manquer, le Château de Fontanar, aussi connu sous le nom de Palais de los Ribera, ou Couvent del Corpus Cristi
- Villamartin : à voir, l’église de San Francisco, celle de las Angustias , le palais de los Topetes et les ruines du château de Parajete
- Zahara de la Sierra : ses rues aux maisons blanches nous conduisent à l’église de Santa Maria de Mesa, et aux ruines du château, duquel la tour est élevée sur un rocher
- Benajoan : dans la province de Malaga. On peut y visiter la Grotte de la Pileta, découverte en 1911. C’est aujourd’hui un Monument National d’Art Rupestre
- Algatocin : toujours dans la province de Malaga, on peut y admirer une partie de la Serrania de Ronda, avec l’impressionnant Valle del Genal.
- Villaluenga del Rosario : de retour à Cadix, ce village blanc surprend par la particularité de la Plaza de Toro, de forme polygonale. Ses gradins sont construits directement sur les contreforts des roches attenantes
La route des villages blancs comprend de nombreux autres villages qui méritent d’être visités pour leur architecture et leurs traditions : Benaocaz, Olvera et Setenil de Bodegas se trouvent dans la province de Cadix ; Montejaque, Atajate, Casares, Gaucin, Benadalid et Jimena de Libar se trouvent dans celle de Malaga.
31 octobre 2021
Le Hammam de Malaga

A l’occasion de l’ouverture du Hammam de Malaga, Antonio Rivadeneyra, gérant du Hammam, répond à quelques questions permettant à tous d’en savoir plus et de découvrir cet art millénaire de la relaxation. (suite…)

8 septembre 2021
Sorties tapas à Grenade

« Fais-lui l’aumône, ô femme, Car il n’y a plus grande peine Que d’être aveugle à Grenade » disent les vers du poète Francisco de Izaca.

Mais si, il y a pire : y être abstème ou y avoir perdu l’appétit.

(suite…)

14 juillet 2021
Le fauteuil du maure de Grenade

C’est le plus beau mirador de Grenade. Après plusieurs années de restauration consciencieuses, il ré-ouvre enfin au public. La Silla del Moro, traduit littéralement par le siège de l’arabe, évoque de vieilles légendes romantiques.

Vue sur l’Alhambra a partir de la chaise du maure (silla del moro)

Ancien bastion défensif de l’époque nasride, la Silla del Moro est un lieu étroitement lié à l’histoire sentimentale de Grenade. Il fait partie de l’Alhambra, bien qu’actuellement à l’extérieur de son enceinte, et il servait autrefois à défendre les canaux d’irrigation qui apportait l’eau à la cité palatiale. En amont des palais de l’Alhambra, sur la colline dite du soleil, il domine le Generalife et la vallée du Darro sur les versants de laquelle reposent les quartiers de l’Albaicin et du Sacromonte. C’était un lieu de rencontre pour les grenadins, un témoin des rendez-vous galants et un parc de jeu et de distraction pour les familles de la cité. Il renaît aujourd’hui de l’oubli après de conséquents travaux de rénovation.

Depuis ce lieu les vues sont inénarrables

La Silla del Moro est le plus beau mais aussi le plus original mirador de la ville, puisque depuis longtemps, personne n’y avait plus accès. Une enclave privilégiée depuis laquelle on observe non seulement l’Alhambra et ses Palais intérieurs, le lit du rio Darro et les maisons blanches de l’Albaicin, mais aussi les maisons troglodytes du Sacromonte gitan, son abbaye et plus au loin les collines de Valparaiso. Depuis la Silla del Moro, on contemple la Vega et les montagnes qui renferment à la manière d’un cirque la plaine du rio Genil, et qui conduisent à l’ouest en direction de Cordoue et Malaga.

L’origine du nom du lieu reste incertaine. A partir du 17^e siècle, la Silla del Moro se fit connaître comme le château de Santa Elena. Le site fut ensuite le refuge d’un groupe d’ermites qui priaient aux alentours. Durant la domination française, il se convertit en plateforme d’artillerie et fut pratiquement ruiné suites aux explosions imposées par les troupes napoléoniennes en 1812, peu avant leur retraite.

Au milieu du 19^e siècle, l’écrivain nord-américain Washington Irving contribua à la mythifier le site dans son œuvre Les contes de l’Alhambra, ses personnages prétendant dans l’un de ses contes que les arabes y cachaient d’éblouissants trésors qui n’avaient toujours pas été trouvés. Pour leur défense, il est vrai que sous la domination musulmane, aux alentours de la Silla del Moro étaient installés plusieurs dirigeants de la cour nasride et leur fincas.

De plus, on pense que la Silla était relié aux résidences palatiales de Dar al-Arusa et Alijares, desquelles elle pouvait s’approvisionner en eau. Les travaux de reconstruction commencèrent au milieu du siècle passé, après que Leopold Torres Balbas, un des plus importants conservateurs de l’Alhambra au long de son histoire, commença à travailler sur ses restes archéologiques en 1929. Les restes d’un escalier d’accès et d’une porte d’entrée à une grande tour, démolie depuis, furent le point de départ de la reconstruction du bastion.

En 1942, la municipalité de Grenade projetai sur le site la construction d’un mirador. Ce n’est qu’il y a quelques années que la fondation de l’Alhambra et du Generalife fit des pieds et des mains pour récupérer la Silla del Moro et se charger de ses travaux de restauration. Il reste encore beaucoup à apprendre sur elle. L’histoire et les descriptions qui ont pu être conservées sont postérieures à l’époque des gouvernements nasrides et apportent bien peu d’information sur la structure défensive et les fonctions qu’elle devait remplir au moment de sa construction au 14^e siècle.

25 novembre 2020
Andalousie, une destination de choix pour les aventuriers

Bienvenue en Andalousie, dans la terre des Vandales. Cette destination située dans le territoire espagnol reste un vrai paradis pour les randonneurs. Elle offre un magnifique paysage naturel, agrémenté de massifs montagneux, dont la fameuse Sierra Nevada.

Une aventure passionnante dans la Sierra Nevada

Entre la province de Grenade et celle d’Almería existe un lieu incontournable pour les amateurs de découvertes lors d’un voyage aventure en Andalousie. Il s’agit de la Sierra Nevada, le massif le plus élevé de la péninsule Ibérique avec le pic Mulhacén à 3 478 m, et notamment le haut de toute l’Europe Occidentale après les Alpes. Classé parc national en 1999, il est reconnu pour ses valeurs botaniques et les beaux paysages enneigés qu’il offre de novembre en juin.

Le parc de la Sierra Nevada recèle d’innombrables espèces végétales. On peut même y trouver des plantes inadaptées à la latitude méditerranéenne telles que les variétés d’orchidées. Parmi les grands symboles du site, il y a l’étoile des neiges, une sorte de narcisse, et la camomille de montagne. Par ailleurs, la Sierra Nevada est aussi riche en faune. Les aventuriers y trouveront des chèvres sauvages, une des espèces qui caractérisent cet espace, et des oiseaux comme l’accenteur alpin, le traquet motteux, l’alouette des champs et le rougequeue noir. Entre les rochers, on peut observer le monticole merle-de-roche, le crave à bec rouge ou l’aigle royal.

D’autre part, les vacanciers s’adonneront aux joies de la glisse dans la station de ski la plus méridionale d’Europe et la plus haute d’Espagne qui se trouve aux limites du parc national.

Une randonnée dans le circuit de l’Andalousie !

Mis à part les différents activités que vous pourrez pratiquer avec votre famille, vos amis ou votre partenaire, vous pourrez également partir à l’aventure en pratiquant une randonnée à travers les circuits de l’Andalousie . Source de bien être, la randonnée est faite pour tout le monde, quel que soit leur âge et leur sexe.

Pour pouvoir profiter au maximum de votre séjour en Andalousie, vous devez préparer avec soin les équipements nécessaires pour la randonnée, comme par exemple : les vêtements, les nourritures, les chaussures, etc.

Et n’oubliez surtout pas de faire une location bateau une fois à destination.

10 novembre 2020